Los productos del cerdo ibérico mejoran con girasol de alto oleico en su alimentación

En la producción del cerdo ibérico hay tres elementos que definen la calidad de las carnes: La raza, su alimentación y el proceso de curación. Con el uso de cámaras frigoríficas, el tercero se ha estandarizado. Y en cuanto a la raza, tanto empresarios como consumidores tienen claro que el origen genético del animal es la esencia de su sabor. Por eso la tercera variable, lo que comen los cerdos, es fundamental. Castilla y León, y ...